Вино из одуванчиков рецепт с подробными комментариями
Кто из прочитавших знаменитую повесть Рэя Брэдбери, не мечтал попробовать знаменитое вино из одуванчиков. Рецептов в интернете предостаточно, одуванчиков на даче тоже. Правда, немного пугали всякие слова типа «гидрозатвор» и «декантировать» - ведь опыта домашнего виноделия у меня не было совсем. Но у меня получилось!
Вино из одуванчиков — какой рецепт выбрать?
Выбор рецепта оказался делом непростым. Конечно, хотелось, чтобы вино из одуванчиков получилось как в книге, но там из цветов добывали сок с помощью тяжелого пресса. В домашних условиях, особенно для новичка, это будет непросто.
Во-вторых, было страшновато зря потратить продукты и время, потому что мои неоднократные попытки использовать в пищу листья одуванчиков оказались безуспешными. Эту противную горечь не убирало ничего. А вдруг и вино из одуванчиков окажется горьким? Поэтому рецепт для первого раза был выбран с различными добавками — чтобы уж наверняка получилось вкусно!
Ингредиенты:
Одуванчики — литровая банка очищенного сырья
Лимон — 2 шт.
Апельсин — 2 шт.
Белый виноград — 2 ст.л.
Сахар — 0,5 кг
Вода — 2,5 литра
Итак, приготовления вина из одуванчиков в домашних условиях начинаем, естественно, со сбора цветов. Делается это в сухой солнечный день. Я собрала практически полный прозрачный полиэтиленовый пакетик, в которых фасуют фрукты и овощи в магазинах, и этого оказалась вполне достаточно.
Вино из одуванчиков по этому рецепту может делаться как из неочищенного сырья, так и только из жёлтых лепестков. Почитав отзывы и форумы, я побоялась, что зелёная часть цветка может дать горечь, поэтому решила всё-таки цветоложе удалить.
Всего каких-то полтора часа на чистку и вино из одуванчиков можно готовить дальше (кстати, руки от млечного сока потемнели лишь слегка).
Вино из одуванчиков в домашних условиях
Складываем лепестки в литровую банку, пересыпая слои сахаром. У меня в банку влезло 177 грамм одуванчиков.
Оставляем нашу баночку в тёмном месте и ждём, когда появится сок. Я накрыла банку марлей.
Через три дня, согласно рецепту, должен появиться сок. У меня так и получилось. Запах был приятный, медовый. Теперь добавляем туда 200 миллилитров воды и оставляем ещё на 4 дня.
По истечении этого времени я не удержалась и попробовала получившийся сироп.
Вкус был приятный, без намёка на горечь. Я воодушевилась — вино из одуванчиков должно получиться отличным!
Настой необходимо процедить. Я делала это через пластиковое ситечко. Полученный сироп выливаем в трехлитровую банку, добавляем туда сок двух лимонов и апельсинов.
У меня фрукты были очень крупные и общий объем сока составил 380 миллилитров. Туда же кладём изюм (я брала крупный, белый) и доливаем воды, чтобы жидкости в банке было «по плечики».
Банку накрываем марлей и снова убираем в темное место, я выбрала для этих целей кухонный шкафчик. Сейчас наступает самый волнительный момент в приготовлении вина из одуванчиков. Рецепт наш без дрожжей, а значит теперь всё зависит от качества изюма, и иногда брожение может так и не начаться!
К счастью, через пару дней в моей баночке появились первые пузырьки, а значит, процесс пошёл! Теперь нужно соорудить гидрозатвор. Берём гибкую пластиковую трубочку, делаем в капроновой крышке отверстие, один конец трубки вставляем в него, второй — в литровую банку с водой.
Банку снова убираем в теплое, тёмное и сухое место и ждём две-три недели, пока брожение не закончится. У меня процесс шёл не слишком бурно, и продолжался три недели.
Теперь осторожно сливаем вино в другую ёмкость, чтобы туда не попал осадок. На всякий случай я опять проделала эту процедуру с помощью ситечка.
Далее по рецепту вино из одуванчиков полагается декантировать. Погуглив значение этого термина и поняв, что никаких специальных сосудов у меня для этого нет, я просто попереливала напиток из одной банки в другую несколько раз в надежде, что так оно тоже насытится кислородом.
Дальше вино из одуванчиков нужно хранить в холодильнике и пробовать его рекомендуется не раньше, чем через 6 месяцев.
Моему вину сейчас всего три, но прежде чем писать эту статью, я сделал пару глоточков. Вкус очень приятный. Так что на Новый год у нас будет настоящее лето в бутылке!