Новогодние рецепты безалкогольных напитков
Освежающие, яркие, пряные и по вкусу совсем не уступают своим алкогольным собратьям. Да ещё и голова с утра не болит! Мы собрали простые, но по-настоящему праздничные рецепты безалкогольных напитков.
Праздники без спиртного сегодня уже не редкость. И на них, во-первых, так же весело. А во-вторых, разнообразие безалкогольного бара ничуть не уступает бару алкогольному. Ограничиваться одними соками и морсами уж точно не стоит!
Почти у каждого популярного алкогольного коктейля есть альтернативный, «безградусный» вариант. И Новый год — отличный повод попробовать новые рецепты безалкогольных напитков.
Глинтвейн или пунш
Конечно, изначально, это два совершенно разных напитка. Первый придумали европейцы, добавив в нагретое вино саха и пряности, второй родом из Индии, где подслащённый ром разбавили горячей водой, чаем и лимонным соком.
Но пока люди пили эти во всех смыслах горячительные напитки, рецепты видоизменялись и в итоге стали очень похожи. Вам тоже никто не запрещает импровизировать!
Даже в качестве основы можно выбрать вишнёвый, гранатовый, виноградный сок, клюквенный или черносмородиновый морс, чай каркаде.
А уж вариантов добавок к ней вообще не сосчитать!
Главное, соблюсти примерное соотношение: на один литр основы обычно берётся пара фруктов. Что это будет — лимон, лайм, апельсин или сочное яблочко?
А какие специи вы больше любите? Гвоздика, корица, кардамон, бадьян, мускатный орех, душистый перец и даже лавровый лист — список ингредиентов и пряность регулируйте по своим ощущениям.
Можно добавлять и мёд, но делать это уже лучше прямо в чашку, так как при нагревании мёд не только теряет полезные качества, но и, по некоторым данным, становится вредным!
Этот рецепт безалкогольного напитка в приготовлении очень прост. Основу необходимо хорошо прогреть в течение нескольких минут вместе со специями, не давая жидкости закипеть.
Затем добавляем нарезанные дольками или кружочками фрукты, ещё рез пару минут выключаем огонь, а кастрюльку с глинтвейном или пуншем хорошенько укутываем, чтобы он как следует настоялся, но при этом не остыл!
Такой красивый и пряный напиток сделает праздничным даже обычный день!
«Пина колада»
Хочется чего-то более экзотического? Искрящаяся и сочная «Пина колада» согреет вас жарким карибским солнцем даже в своём безалкогольном варианте.
У «Пина колады» с ромом существует абсолютно чёткий стандартный рецепт, которому должны следовать все настоящие бармены планеты. В 90 миллилитров ананасового сока добавить по 30 миллилитров рома и кокосового молока. Взбить жидкость нужно в блендере сначала безо льда, а потом и вместе с ним.
Но мы-то с вами не бармены, да и свежевыжатый ананасовый сок, как впрочем, и кокосовое молоко не всегда доступны. Хотя, если они есть, просто исключаете из классического рецепта ром и у вас будет первоклассная безалкогольная «Пина колада».
Всем остальным можно смело экспериментировать и создавать собственные рецепты безалкогольных напитков по мотивам знойной «Пина колады».
Наши хозяюшки заменяют кокосовое молоко на кокосовые сливки (их проще найти в магазинах) или вообще на обычное молоко, с добавлением сливок. Можно использовать мороженое. В таком случае аромат кокоса коктейлю придают с помощью кокосового сиропа или даже кокосовой стружки.
Ананасовый фреш лучше заменять не соком из пакета, а консервированными ананасами. Фрукты вместе с сиропом измельчаются погружным блендером и используются в качестве основного ингредиента этой вольной интерпретации безалкогольного напитка «Пина колада».
Мохито
Этот коктейль готовится ещё проще! Главная сложность здесь может быть в том, чтобы достать свежую мяту.
Я предусмотрительно ещё летом пересадила солидный куст мяты в цветочный горшок, так что на этот Новый год я буду с мохито!
Итак, берём 6 веточек мяты, 2 чайные ложки сахара, перетираем, чтобы мята дала сок, добавляем 30 миллилитров сока лайма, лёд и газированную воду.
Сегодня часто вместо газировки в рецепт безалкогольного напитка мохито входят тоники или лимонады типа «Спрайт».
«Кровавая дева»
Это безалкогольный вариант легендарной «Кровавой Мэри». Что же там останется, если из этого коктейля убрать водку?
Во-первых, даже в классическом составе в числе ингредиентов не только алкоголь и томатный сок, но ещё и лимонный, а приправлено всё это вустерским соусом и Тобаско, солью, чёрным перцем, и сельдерейным порошком.
Украшается напиток стеблем сельдерея, луком или оливками. Для любителей томатного сока и это уже невероятно вкусно! Но те, кто любят погорячее, добавляют вассаби, хрен или кайенский перец.
Есть и более сложный рецепт безалкогольного напитка «Кровавая дева». Два крупных помидора, один болгарский перец и половину головки репчатого лука нужно сбрызнуть оливковым маслом и запечь на гриле или в духовке. Помидоры с перцем очищаем от кожицы, мякоть вмешиваем с луком и измельчаем в блендере.
К овощному пюре добавляем стакан густого томатного сока, 70 грамм сока лимона или лайма, горсть листьев кинзы, несколько горошин чёрного перца, соль, зиру, кайенский перец. Всё ещё раз хорошенько взбиваем в блендере и охлаждаем. Вот это по-настоящему насыщенный вкус!
Можно подать безалкогольную «Кровавую Мэри» в виде граните — своего рода овощного сорбета.
Для этого лучше брать уже не сок, а именно помидоры, причём спелые. На килограмм измельчённых в блендере овощей нам понадобится 3 ложки лимонного сока и специи. Ограничитесь ли вы классическими соусами, сельдерейной солью и перцем или добавите вашему напитку огня и глубины — решать вам.
Готовую массу убираем в морозилку и не забываем периодически помешивать, чтобы не образовались крупинки льда.
«Космополитен»
Любимый коктейль героинь сериала «Секс в большом городе» - лучший вариант для новогодней вечеринке с подругами.
В классическом варианте этот коктейль — взрыв ярких вкусов: апельсина, клюквы, лимона и алкоголя. В рецепте безалкогольного напитка, конечно, есть свои особенности.
В шейкер с толчёным льдом наливаем 70 миллилитров персикового и 50 миллилитров клюквенного сока, добавляем 20 миллилитров гранатового сиропа и энергично встряхиваем в течение минуты.
Процеживаем жидкость с помощью ситечка в бокал для мартини и добавляем примерно 80 миллилитров «Спрайта», «Швепса» или другого подобного напитка.
Безалкогольный «Космополитен» готов!
Хотя, тут тоже есть пространство для экспериментов, потому что даже алкогольных вариантов этого коктейля не счесть. Например, зелёный — с киви, апельсиновый — с апельсиновым соком вместо клюквенного, голубой - с «Блю Кюрасао».
Так что, смешивайте, взбалтывайте, пробуйте, веселитесь и загадывайте желания!